Иван-Чай или Кипрей узколистый представляет собой растение с высоким прямым стеблем, узкими листьями тёмно-зелёного цвета. Оно цветёт лилово-пурпурными цветочками, собранными в объёмную кисть.
Иван-Чай отличается богатым химическим составом. Регулярное употребление этого напитка способствует укреплению иммунитета и повышению защитных сил организма. Одновременно с этим улучшается состав крови, восстанавливается кислотно-щелочной баланс, устраняется дефицит железа, а также чай облегчает самочувствие при инфекционных и воспалительных заболеваниях.
При заварке чай дает богатый яркий вкус с мягкими медовыми, карамельными или фруктовыми нотками в зависимости от технологии ферментации. Напиток имеет золотистый карамельный цвет.
Сбор листьев и цветов проводится в период цветения растения «Кипрей узколистый» вручную. Далее листья вялятся естественным путём при комнатной температуре. Во время этого процесса идёт потеря 15-20% влажности листа, после чего сырьё отправляется на многоэтапную ферментацию. Приготовление чая — это церемония. Травяные чаи рекомендуется заваривать в посуде от 1 литра. Для заваривания чая рекомендуется использовать воду, нагретую до не более 90 градусов. Предварительно чайник обдаётся кипятком, засыпается заварка по вкусу. Время настаивания чая от 15 минут до полного остывания. Чай можно заваривать повторно.
Начало производства чая из кипрея узколистого, собранного на северных территориях, лежит во втором десятилетии 2000-х годов.
Производство чая на территории Ямало-Ненецкого автономного округа началось с семьи Котляровой Натальи Владимировны - основателя Первой Ямальской Чайной Мануфактуры.
Всем особенностям её учила бабушка. Рассказывала, показывала травы, в чем различие, где и как найти, как правильно заготовить. А главное, она смогла одушевить познавательный процесс, вдохнула «волшебство» во все, что делается руками.
Слава о вкусных арктических чаях передавалась из уст в уста. Сегодня Арктический чай представлен коллекцией купажей на основе полярных дикоросов. Только качество отборного крупнолистового натурального чайного сбора может подарить здоровье и наслаждение.
Для создания купажей разыскиваются старые рецепты с давно забытыми чаенапиточными травами. Этот опыт бесценен. На их основе строится расширение ассортимента продукции.